Ensalada rápida de legumbres, con cariño, desde el Averno 🔥

Barcelona, hoy, es el INFIERNO. ¡Qué calor!, ni con las persianas bajadas y 2 ventiladores tengo suficiente... Y es que el aire, literalmente, QUEMA.

Como le comentaba a alguien por Instagram, esta mañana al despertarme he mirado si en la calle estaban asfaltando o algo, porque el aire caliente que entraba por los balcones no era ni medio normal. Tendremos que aguantar como sea, pero está claro que en días como el de hoy no apetece hacer nada: ni trabajar, ni caminar, ni cocinar...

Por ello he decidido compartir con vosotros una receta muy fresquita y rápida: una ensalada de legumbres que os refrescará y os tendrá 5 minutitos como mucho en la cocina y listos para volver a la silla que tengáis delante del ventilador ;-)

INGREDIENTES

- Pasta de legumbres (ahora tienen hasta en Mercadona), la mía es de lentejas verdes, de la marca Lazzaretti. También hay de garbanzos, lentejas rojas etc. Todas muy ricas.

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 zanahoria grande

- Realmente cualquier verdurita que tengáis por la nevera a medio acabar servirá.

Para sazonar

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre (yo sólo uso el de umeboshi)

- Sal rosa del Himalaya

- Semillas de cáñamo ya peladas (me encantan los Cañamitos de Superalimentos Arcoiris)

PREPARACIÓN

1- Preparamos la pasta siguiendo las indicaciones de la  bolsa

2- Mientras se hace la pasta, cortamos las verduritas en daditos muy pequeños

3- Una vez cocida la pasta, la pasamos por agua bien fría y la mezclamos con el resto de ingredientes

4- Guardamos en la nevera

Yo suelo sazonarla al gusto una vez la sirvo, así no queda con líqudo, que me da manía.

Ya véis lo sencilla que es y está riquísima ;-)

Aquí en casa, contemplando la ciudad... 😰🔥🔥🔥 (Imaginad de fondo la canción O Fortuna... tal cual).

Un abrazo,

Mar

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