Cuscús de verduras fácil y rápido

Hoy quiero compartir con vosotros un plato que también es súper fácil de hacer y queda buenísimo. El único "truco" es hacer bien el cuscús para que quede bien sueltecito y hacerlo con un poco de antelación para que esté todo bien fresquito.

Es un plato riquísimo ideal para el verano, a base de ingredientes muy sanos, fáciles de encontrar y baratos, que durará varios días en la nevera. 

INGREDIENTES

Para el cuscús

Las proporciones serían el mismo volumen de agua por el mismo volumen de cuscús. En este caso no coincide el peso, así que no os liéis u os saldrá pastoso. Os dejo apuntadas las medidas exactas que he utilizado:

- 240 ml de agua (o caldo de verduras)

- 200 g de cuscús

- 1 cucharada de margarina

- 1 cucharadita de comino

- 1 pizca de sal

Para el picado de verduras

En realidad, cualquier verdurita que tengáis en casa estará riquísima con cuscús. Como últimamente me preguntáis mucho dónde compro las cosas, os diré que todas las frutas y verduras ecológicas las compro en esta web de Planeta Huerto. No me pagan por recomendaros la página, pero es donde las compro yo y la verdad es que están riquísimas además de bien de precio. La entrega es muy rápida y todo llega en perfectas condiciones, os dejo el link de cada cosa y la cantidad que viene por bandeja :-)

- 1 pimiento verde ecológico (3 unidades / 600 g por 3,10€ aquí)

- 1 pimiento rojo ecológico (3 unidades / 600 g por 3,45€ aquí)

- 1/2 cebolla ecológica (De 4 a 5 uds / 700 g por 1,66€ aquí)

- 1 tomate ecológico (De 7 a 10 uds / 600 g por 2,20€ aquí)

- Aceite de oliva virgen extra

- El zumo de 1/2 limón ecológico (De 4 a 6 uds / 600 g por 2,10€ aquí)

- Hojas de menta picada (opcional)

PREPARACIÓN

1- Para preparar el cuscús, ponemos a hervir 240 ml de agua. 

2- Una vez empiece a hervir, apagamos el fuego. 

3- Añadimos los 200 g de cuscús y tapamos el cazo con un paño de tela. Lo dejamos 5 minutos reposando.

4- Una vez pasados los 5 minutos, destapamos y añadimos una cucharada de margarina. Con un tenedor vamos levantando el cuscús desde los laterales interiores del cazo hacia el centro.

5- Añadimos la cucharadita de comino y la pizca de sal. Poco a poco, hacemos que la margarina se deshaga en su totalidad mientras vamos levantando el couscous con el tenedor. Veremos que queda suelto.

6- Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

7- Cortamos las verduritas y las ponemos en un bol junto a la menta picada (opcional) y un buen chorro de aceite más el zumo de medio limón.

Yo guardo este picado de verduras aparte para que coja el gustito del aceite y el zumo de limón, y lo añado en el momento de servir el cuscús para que quede todo bien sequito (que es como me gusta a mí) y no esté con la vinagreta todo el rato en la nevera, pero si os gusta más jugosito podéis mezclarlo todo y guardarlo en la nevera junto.

¡Espero que os guste! 

Un abrazo,

Mar

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